SUGERENCIAS
MEJILLON TIGRE
14.90
MEJILLONES GALLEGOS RELLENOS DE CARNE DE MEJILLON ESTOFADA. (LIGERAMENTE PICANTES)
(8 unidades)
SASHIMI DE SALMON NORUEGO,
19.90
LECHE DE TIGRE DE MARACUYA, PEPINO HOLANDES, CHALOTA Y RABANITOS ENCURTIDOS EN CASA
BRIOCHE MARCADO CON MANTEQUILLA AHUMADA, ANCHOA DEL CANTABRICO Y PIPARRAS
4.50
CROQUETAS DE CACHOPO
13.90
(6 und)
Torrezno frito Martilota
14.90
Patata revolcona ligeramente picante y mayonesa de piparra
Gilda casera de anchoa , piparra y aceituna. ( por unidad)
4.00
Unidad
TACOS DE MANITAS ESTILO THAY
13.90
Con pico de gallo de piña, mayonesa de membrillo
3und.
Canelón de pollo tikka masala
21.90
con bechamel de coco , tierra de almendras garrapiñadas y gel de cilantro
CLÁSICOS MARTILOTA
ENSALADILLA DE PULPO AHUMADO
14.90
ALIÑADA CON AOVE DE AJO FRITO Y PIMENTÓN DE LA VERA
GOFRE DE FOIE
29.90
CON CREMOSO DE MARACUYÁ Y PEDRO XIMÉNEZ
COCTEL RECOMENDADO PACHAMAMA
CROQUETAS DE JAMON
6.90
MEDIA RACIÓN
3 un.
CROQUETAS DE JAMON
12.90
RACIÓN COMPLETA
CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO SIN GLUTEN
6.90
MEDIA RACIÓN
3 un.
CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO SIN GLUTEN
12.90
RACIÓN COMPLETA
TORTILLA TRUFADA
14.90
TORTILLA ESTILO BETANZOS AROMATIZADA CON TRUFA Y CON ESPUMA DE PATATA
NIDO DE SEPIA
15.90
SEPIA CORTADA EN TALLARÍN Y SALTEADA ACOMPAÑADO DE UN FALSO RISOTTO DE SÉMOLA DE TRIGO EN SU TINTA
RAVIOLI DE CARRILLERA DE VACA
15.90
PASTA JAPONESA ACOMPAÑADA CON SALSA DE QUESO PARMESANO, SU JUGO Y LÁMINAS DE ALMENDRA TOSTADA
COCTEL RECOMENDADO COLADA THAI
PARA COMPARTIR
ENSALADA DE TOMATE ROSA Y BURRATA DE BÚFALA
15.90
ALIÑADO CON VINAGRETA DE ALBAHACA, TOMATE SECO, PIÑONES, EMULSIÓN DE ANCHOA Y PARMESANO CON AIRE DE BLOODY MARY
COCTEL RECOMENDADO MARTILOTA´S BLOODY
ENSALADA CÉSAR EN ROLLS
15.90
ROLLITOS DE POLLO ASADO CON “AIR PARMESANO”, BACON CRUJIENTE ANCHOA Y LIMA QUEMADA
GYOZAS RELLENAS DE CERDO IBÉRICO MELOSO, PARMENTIER DE BONIATO Y EMULSIÓN DE MANDARINA
17.90
PARRILLADA DE VERDURAS CON ROMESCO Y QUESO IDIAZÁBAL.
16.90
SELECCIÓN DE VERDURAS DE TEMPORADA ASADAS AL CARBÓN DE ENCINA
PAPAS Y BATATAS BRAVAS
15.90
CON ESPUMA DE ALIOLI LIGERO Y SALSA BRAVA MARTILOTA
BUÑUELOS CREMOSOS DE BACALAO
15.90
EN TEMPURA, CON SU PIL PIL, FINAS LÁMINAS DE BACALAO AHUMADO Y MAYONESA DE AJO FRITO
HUEVOS ROTOS DE GAMBA DE CRISTAL CON ESPUMA DE SALSA TÁRTARA
15.90
COCTEL RECOMENDADO FLOR CUBANA
ARROCES
ARROZ AL HORNO DE LAGARTO IBÉRICO BELLOTA,
19.90
tirabeques, caldo de garbanzo y cerdo ibérico meloso. Con champiñón y setas.
Precio por persona.
Mínimo dos personas.
ARROZ CREMOSO DE PLUMA IBÉRICA Y SETAS CONFITADAS
19.90
Precio por persona.
Mínimo dos personas.
ARROZ MELOSO DE GAMBA ROJA
20.90
Mantecado con americana de su coral
Precio por persona
Arroz seco de pollo de corral
19.90
con zanahoria y champiñon
Mínimo 2 pax
Precio por pax
PESCADOS
Dorada a la brasa de encina.
23.00
Con sus panaderas caseras con mucho mimo
Y su pilpil ahumado de sus espinas
PULPO A LA BRASA
26.90
ACOMPAÑADO DE ESPUMA DE PATATA Y PIMIENTO ROJO ASADO, PATATA BABY ASADA Y PINCELADA DE AJO NEGRO.
COCTEL RECOMENDADO DJANGO
CHIPIRONES RELLENOS DE CERDO IBÉRICO Y CEBOLLA CARAMELIZADA
17.90
SUS PATITAS A LA ANDALUZA, BACÓN CASERO Y MAYONESA DE AJO FRITO Y LIMÓN
MERLUZA A BAJA TEMPERATURA,
22.90
RAVIOLIS DE TXANGURRO Y CAMARON ROJO CON SALSA AMERICANA LIGERAMENTE PICANTE
BACALAO CONFITADO A 52ºC
23.90
con lasaña de brandada de bacalao y compañado de crema porrusalsa de pilpil de bacalao, dados de calabaza ahumada y piel de bacalao suflada.
CARNES
HAMBURGUESA DE VACA VIEJA MADURADA 60 DÍAS,
19.90
PEPINILLO AGRIDULCE, MERMELADA DE BACON Y CEBOLLA CARAMELIZADA AL BOURBON, SALSA MIL ISLAS, QUESO CHEDDAR Y PAN BRIOCHE DE MANTEQUILLA AHUMADA
Presa de cerdo ibérico a la parrilla con gnocchi de calabaza asados.
23.90
salsa de pera y zanahorias rostizada y demi glas de cochino y escamas de shichimi togarashi
SOLOMILLO DE VACA A LA BRASA
27.90
SOBRE CREMOSO DE PATATA VIOLETA, CRUDITÉ DE VERDURAS SALTEADAS AL AJO NEGRO Y CRISTAL DE PATATA
Entraña de vaca vieja a la parrilla acompañada de patata hashbrown y mayonesa de citricos
19.90
SOLOMILLO IBERICO WELLINGTON.
22.90
RELLENO DE DUXELLE DE CHAMPIÑON Y PANCETA IBERICA JOSELITO, ACOMPAÑDO DE PARMENTIER DE BONIATO ASADO Y DEMI GLACE DE CERDO IBERICO
CACHOPO DE TERNERA
22.90
RELLENO DE CECINA, QUESO SCAMORZA AHUMADO Y PIMIENTO DEL PIQUILLO CARAMELIZADO CON HUEVO UNTUOSO Y PATATAS GAJO
STEAK TARTAR DE SOLOMILLO DE VACA MADURADA
24.90
ALIÑADO CON MOSTAZA DIJON, ACEITE AHUMADO, GRASA MADURADA Y YEMA CURADA AL JEREZ
COCTEL RECOMENDADO BUBALIS PEAR
MAGRET DE PATO
22.90
Cremoso de zanahoria ahumada, gel de melocotón sanguino, hoisin de fresas y chalota confitada.
MENÚ INFANTIL
Incluye una bebida y bola de helado (chocolate, fresa o vainilla)
PASTA BOLOÑESA Y FINGERS DE POLLO
14.90
FINGERS DE POLLO Y PATATAS FRITAS
14.90