MENÚ SEMANAL 16,50€
LUNES - VIERNES ALMUERZO (FESTIVO NO INCLUIDO) A elegir un primero y un segundo, café o postre. Incluida una consumición (a consultar bebidas incluidas) Descuentos de The Fork no aplicables al menú diario.
Crema de puerros y patata asada con aceite de trufa y huevo a baja temperatura
PRIMERO
Ensalada de pollo marinado a la parrilla, piña y cherrys con salsa de soja y miel
PRIMERO
Tallarines con salsa de calabaza asada y ahumada con dados de calabaza y parmesano
PRIMERO
Hummus de remolacha con papadums y sésamo garrapiñado
PRIMERO
Entraña de ternera a la brasa con salsa criolla y patatas rústicas (suplememto 3€)(opción sin gluten)
SEGUNDO
Secreto de cerdo a la brasa glaseado con teriyaki con cremoso de patata
SEGUNDO
Albóndigas de pollo a la pepitoria con arroz pilaf y láminas de almendra tostada
SEGUNDO
Tacos de rabas de calamar con pico de gallo y mayonesa de chipotle.
SEGUNDO
SUGERENCIAS
Pan y aperitivo 1,50€. El gasto mínimo para aplicar los descuentos de The Fork ha de ser superior a 50€.
BRIOCHE DE STEAK TARTAR
5.90
MARCADO AL MOMENTO CORTADO A CUCHILLO Y YEMA TRUFADA TEXTURIZADA
ENSALADILLA DE PIMIENTOS DE PIQUILLO CARAMELIZADO Y AHUMADO
16.50
CON PERICANA, LASCAS DE BACALAO CONFITADO Y YEMA TEXTURIZADA
Zamburiña a la brasa
4.95
Con holandesa de ajo escalibado y salicornia (1 und)
BRIOCHE MARCADO CON MANTEQUILLA AHUMADA, ANCHOA DEL CANTABRICO Y PIPARRAS
4.50
TACOS DE MANITAS ESTILO THAY
14.90
Con pico de gallo de piña, mayonesa de membrillo
3und.
HUEVOS ROTOS CON CHISTORRA AL JOSPER Y YEMA AHUMADA
16.50
ajo blanco de coco Acompañado de Tartar de atún aliñando con shichimi togarashi y aceite de oliva
19.00
CLÁSICOS MARTILOTA
Pan y aperitivo 1,50€ El gasto mínimo para aplicar los descuentos de The Fork ha de ser superior a 50€
GOFRE DE FOIE
29.90
CON CREMOSO DE MARACUYÁ Y PEDRO XIMÉNEZ
CROQUETAS DE JAMON
6.90
MEDIA RACIÓN
3 un.
CROQUETAS DE JAMON
12.90
RACIÓN COMPLETA
CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO SIN GLUTEN
6.90
MEDIA RACIÓN
3 un.
CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO SIN GLUTEN
13.90
RACIÓN COMPLETA
TORTILLA TRUFADA
14.90
TORTILLA ESTILO BETANZOS AROMATIZADA CON TRUFA Y CON ESPUMA DE PATATA
NIDO DE SEPIA
17.90
SEPIA CORTADA EN TALLARÍN Y SALTEADA ACOMPAÑADO DE UN FALSO RISOTTO DE SÉMOLA DE TRIGO EN SU TINTA
RAVIOLI DE CARRILLERA DE VACA
16.50
PASTA JAPONESA ACOMPAÑADA CON SALSA DE QUESO PARMESANO, SU JUGO Y LÁMINAS DE ALMENDRA TOSTADA
PARA COMPARTIR
Pan y aperitivo 1,50€ El gasto mínimo para aplicar los descuentos de The Fork ha de ser superior a 50€
ENSALADA DE TOMATE ROSA ,CEBOLLETA Y VENTRESCA DE ATÚN
15.90
ALIÑADO CON ACEITE DE ALBAHACA, ACEITUNAS DE KALAMATA, TOMATE SECO, PIÑONES, EMULSIÓN DE ANCHOA Y PARMESANO CON AIRE DE BLOODY MARY
CROQUETAS DE QUESO AZÚL, CECINA Y MERMELADA DE MANZANA
13.90
(6 und)
PARRILLADA DE VERDURAS CON ROMESCO Y QUESO IDIAZÁBAL.
17.50
SELECCIÓN DE VERDURAS DE TEMPORADA ASADAS AL CARBÓN DE ENCINA
PAPAS Y BATATAS BRAVAS
15.90
CON ESPUMA DE ALIOLI LIGERO Y SALSA BRAVA MARTILOTA
BRIOCHE TOSTADO EN MANTEQUILLA, GAMBA ROJA Y PAPADA DE CERDO
14.90
SALSA AMERICANA, CANONIGOS Y ALI-OLI DE MEMBRILLO Y LIMA
HUEVOS ROTOS CON GAMBA DE CRISTAL
17.90
GYOZAS RELLENAS DE CERDO IBÉRICO MELOSO, PARMENTIER DE BONIATO Y EMULSIÓN DE MANDARINA
17.90
filled with tender iberian pork, sweet potato parmentier and piparra mayo
Torrezno frito Martilota
16.50
Patata revolcona ligeramente picante y mayonesa de piparra
BUÑUELOS CREMOSOS DE BACALAO
16.90
EN TEMPURA, CON SU PIL PIL, FINAS LÁMINAS DE BACALAO AHUMADO Y MAYONESA DE AJO FRITO
MEJILLON TIGRE
14.90
MEJILLONES GALLEGOS RELLENOS DE CARNE DE MEJILLON ESTOFADA. (LIGERAMENTE PICANTES)
(8 unidades)
PESCADOS
Pan y aperitivo 1,50€ El gasto mínimo para aplicar los descuentos de The Fork ha de ser superior a 50€
Chipirones encebollados
21.90
Chipirones rellenos de cebolla caramelizada con jugo de jamón ibérico y abitas baby salteadas, emulsión de tinta y sus patitas a la andaluza
Ventresca de bonito a la brasa de encina a la bilbaina
26.90
Con sus panaderas caseras
MERLUZA A BAJA TEMPERATURA.
22.90
RAVIOLIS DE TXANGURRO Y CAMARON ROJO CON SALSA AMERICANA LIGERAMENTE PICANTE
CARNES
Pan y aperitivo 1,50€ El gasto mínimo para aplicar los descuentos de The Fork ha de ser superior a 50€
PRESA IBÉRICA A LA BRASA
24.50
CON PATATA REVOLCONA, MAYONESA DE PIMIENTO DE PIQUILLO CARAMELIZADO Y SALSA RIOJANA.
HAMBURGUESA DE VACA VIEJA MADURADA 60 DÍAS,
20.90
PEPINILLO AGRIDULCE, MERMELADA DE BACON Y CEBOLLA CARAMELIZADA AL BOURBON, SALSA MIL ISLAS, QUESO CHEDDAR Y PAN BRIOCHE DE MANTEQUILLA AHUMADA
Entrecot de vaca a la brasa
24.90
Entrecot de vaca (300g aprox.) a la brasa, acompañado de patatas panaderas.
SOLOMILLO IBERICO WELLINGTON.
22.90
RELLENO DE DUXELLE DE CHAMPIÑON Y PANCETA IBERICA JOSELITO, ACOMPAÑDO DE PARMENTIER DE BONIATO ASADO Y DEMI GLACE DE CERDO IBERICO
CACHOPO DE TERNERA
23.90
RELLENO DE CECINA, QUESO SCAMORZA AHUMADO Y PIMIENTO DEL PIQUILLO CARAMELIZADO CON HUEVO UNTUOSO Y PATATAS GAJO
STEAK TARTAR DE SOLOMILLO DE VACA MADURADA
24.90
ALIÑADO CON MOSTAZA DIJON, ACEITE AHUMADO, GRASA MADURADA Y YEMA CURADA AL JEREZ
COCTEL RECOMENDADO BUBALIS PEAR
MENÚ INFANTIL
Incluye una bebida y bola de helado (chocolate, fresa o vainilla)
PASTA BOLOÑESA Y FINGERS DE POLLO
15.90
FINGERS DE POLLO Y PATATAS FRITAS
15.90
MENÚ INFANTIL SIN GLUTEN
2 UND CROQUETAS SIN GLUTEN, FINGERS DE POLLO Y PATATAS FRITAS
2 UND CROQUETAS SIN GLUTEN, FINGERS DE POLLO, PATATAS FRITAS
17.90
