MENÚ SEMANAL 13,90€
LUNES - VIERNES ALMUERZO (FESTIVO NO INCLUIDO) A elegir un primero y un segundo, café o postre. Incluida una consumición (a consultar bebidas incluidas)
Crema fría de calabacín y queso crema con picatostes.
PRIMERO
Ensalada de garbanzos con gambitas y vinagreta de pimentón.
PRIMERO
Rigatoni a la napolitana con atún.
PRIMERO
Guisantes salteados con jamón y huevo poche.
PRIMERO
Escalopines de ternera con salsa de mostaza y miel.
SEGUNDO
Ragout de cerdo a la jardinera con arroz.
SEGUNDO
Pollo asado al limón con patatas panaderas.
SEGUNDO
Lubina a la bilbaina con cremosos de tupinambo y patata.
SEGUNDO
CLÁSICOS MARTILOTA
ENSALADILLA DE PULPO
13.90 €
ALIÑADA CON AOVE DE PIMENTÓN DE LA VERA
GOFRE DE FOIE
21.90 €
CON CREMOSO DE MARACUYÁ Y PEDRO XIMÉNEZ
CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO
5.90 €
Media ración
CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO
10.90 €
ración completa
CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO SIN GLUTEN
6.90 €
Media ración
CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO SIN GLUTEN
11.90 €
Ración completa
CROQUETAS DE CARABINERO
6.90 €
Media ración
CROQUETAS DE CARABINERO
11.90 €
Ración completa
TORTILLA TRUFADA
11.90 €
TORTILLA ESTILO BETANZOS AROMATIZADA CON ESPUMA DE PATATA
NIDO DE SEPIA
14.90 €
SEPIA CORTADA EN TALLARÍN ACOMPAÑADO DE UN FALSO RISOTTO DE SÉMOLA DE TRIGO EN SU TINTA
RAVIOLI DE CARRILLERA DE VACA
14.90 €
PASTA JAPONESA CASERA ACOMPAÑADA CON SALSA DE QUESO PARMESANO Y LÁMINAS DE ALMENDRA TOSTADA
PARA COMPARTIR
ENSALADA DE TOMATE ROSA Y BURRATA DE BÚFALA
14.90 €
ALIÑADO CON UNA VINAGRETA DE ALBAHACA Y TOMATE SECO, PIÑONES Y EMULSIÓN DE ANCHOA Y AIRE DE BLOODY MARY
ENSALADA CÉSAR EN ROLLS
15.90 €
ROLLS DE POLLO ASADO CON “AIR PARMESANO”, ANCHOA Y LIMA QUEMADA
POKE DE SALMÓN NORUEGO
14.90 €
CON UN ALIÑO DE MAYO-JAPO
PARRILLADA DE VERDURAS CON ROMESCO Y QUESO IDIAZÁBAL.
15.90 €
SELECCIÓN DE VERDURAS DE TEMPORADA ASADAS AL CARBÓN DE ENCINA
PAPAS Y BATATAS BRAVAS
13.90 €
CON ESPUMA DE ALIOLI LIGERO Y SALSA BRAVA MARTILOTA
BUÑUELOS DE BACALAO
13.90 €
CON SU PIL PIL, FINAS LÁMINAS DE BACALAO AHUMADO Y MAYONESA DE AJO FRITO
HUEVOS ROTOS CON ESPUMA DE SALSA TÁRTARA Y GAMBITA DE CRISTAL
15.90 €
ARROCES
ARROZ DEL SENYORET DE LANGOSTINOS
16.00 €
Precio por persona.
Mínimo dos personas.
ARROZ CREMOSO DE PLUMA IBÉRICA Y SETAS CONFITADAS
16.90 €
Precio por persona.
Mínimo dos personas.
CALDERO DE ARROZ CARNAROLI ENVEJECIDO 5 AÑOS CON VIEIRAS, PICADA DE SU CORAL Y CREMA AL AZAFRÁN
18.00 €
Precio por persona
SMOKED ZONE
LOMO DE VACA VIEJA GALLEGA
65.00 €
MADURADA 90 DÍAS
SUGERENCIA DE CORTES DE VACA A LA PARRILLA
19.90 €
CON CHIMICHURRI Y PATATAS GAJO
MOLLEJA DE TERNERA CRUJIENTE
15.90 €
PARMENTIER DE AJO ASADO, GEL DE LIMÓN, PATATA HILADA FRITA AL ROMERO Y DEMI GLACE
ZAMBURIÑAS AHUMADAS
16.90 €
CON ENELDO Y CÍTRICOS
PESCADOS
SALMÓN NORUEGO MARINADO Y ASADO
18.90 €
CON BERENJENA CHINA Y MAHONESA DE MISO
TARTAR DE ATÚN ROJO “BALFEGÓ” DEL MEDITERRÁNEO
18.90 €
CEVICHE DE PESCADO SALVAJE
17.90 €
LECHE DE TIGRE MARTILOTA, BONIATO ASADO Y AGUACATE
CHIPIRONES RELLENOS DE CERDO IBÉRICO Y CEBOLLA CARAMELIZADA
15.90 €
SUS PATITAS A LA ANDALUZA, BACÓN CASERO Y MAYONESA DE AJO FRITO Y LIMÓN
MERLUZA EN SALSA VERDE
17.90 €
CREMOSO DE ESPÁRRAGOS Y GUISANTE CONFITADO, ALMEJA SALVAJE Y HUEVO MOLLET DE CODORNIZ
BACALAO CONFITADO A 52ºC
23.90 €
CALDO DE PIMIENTOS ASADOS, PISTO MANCHEGO Y CECINA DE VACA
PESCADO DE SUGERENCIA
24.90 €
CARNES
SOLOMILLO DE VACA A LA BRASA
25.90 €
SOBRE CREMOSO DE PATATA VIOLETA Y CRUDITE DE VERDURAS SALTEADAS
HAMBURGUESA MARTILOTA
13.90 €
LINGOTE DE CORDERO
19.90 €
GLASEADO CON SU JUGO, PASTEL DE PATATA, CREMOSO DE PEREJIL Y MEMBRILLO
PRESA IBÉRICA A LA PARRILLA
17.90 €
CON PATATAS REVOLCONAS, RIOJANA DE MANITAS DE CERDO Y OREJA CRUJIENTE
CACHOPO DE TERNERA
19.90 €
RELLENO DE CECINA, QUESO SCAMORZA Y PIQUILLOS CON HUEVO UNTUOSO Y PATATAS GAJO
STEAK TARTAR DE SOLOMILLO DE VACA MADURADA
24.90 €
ALIÑO MARTILOTA Y YEMA CURADA AL JEREZ
MENÚ INFANTIL
Incluye una bebida y bola de helado (chocolate, fresa o vainilla)
PASTA BOLOÑESA Y FINGERS DE POLLO
12.90 €
FINGERS DE POLLO Y PATATAS FRITAS
12.90 €
