MENÚ SEMANAL 15,90€
LUNES - VIERNES ALMUERZO (FESTIVO NO INCLUIDO) A elegir un primero y un segundo, café o postre. Incluida una consumición (a consultar bebidas incluidas)
Ajo blanco malagueño con virutas de jamón
PRIMERO
Ensaladilla rusa clásica con atún.
PRIMERO
spaguetti con salsa Alfredo con gambitas.
PRIMERO
calabacín relleno de verdura y carne picada.
PRIMERO
hamburguesa de carne madurada con queso cheddar pepinillos y salsa barbacoa ( suplemento 3 €)
SEGUNDO
Secreto glaseado en salsa teriyaki y sésamo Acompañando de patatas rústicas
SEGUNDO
Contramuslos de pollo en salsa riojana Con patatas panadera
SEGUNDO
Calamares a la andaluza con ensalada de pepino y manzana
SEGUNDO
SUGERENCIAS
Pan y aperitivo 1,50€
BRIOCHE DE STEAK TARTAR
5.90
MARCADO AL MOMENTO CORTADO A CUCHILLO Y YEMA TRUFADA TEXTURIZADA
ENSALADILLA DE PIMIENTOS DE PIQUILLO CARAMELIZADO Y AHUMADO
16.50
CON PERICANA, LASCAS DE BACALAO CONFITADO Y YEMA TEXTURIZADA
Zamburiña a la brasa
4.95
Con holandesa de ajo escalibado y salicornia (1 und)
BRIOCHE MARCADO CON MANTEQUILLA AHUMADA, ANCHOA DEL CANTABRICO Y PIPARRAS
4.50
TACOS DE MANITAS ESTILO THAY
14.90
Con pico de gallo de piña, mayonesa de membrillo
3und.
HUEVOS ROTOS CON CHISTORRA AL JOSPER Y YEMA AHUMADA
15.90
ajo blanco de coco Acompañado de Tartar de atún aliñando con shichimi togarashi y aceite de oliva
19.00
CLÁSICOS MARTILOTA
Pan y aperitivo 1,50€
ENSALADILLA DE PULPO AHUMADO
14.90
ALIÑADA CON AOVE DE AJO FRITO Y PIMENTÓN DE LA VERA
GOFRE DE FOIE
29.90
CON CREMOSO DE MARACUYÁ Y PEDRO XIMÉNEZ
CROQUETAS DE JAMON
6.90
MEDIA RACIÓN
3 un.
CROQUETAS DE JAMON
12.90
RACIÓN COMPLETA
CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO SIN GLUTEN
6.90
MEDIA RACIÓN
3 un.
CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO SIN GLUTEN
13.00
RACIÓN COMPLETA
TORTILLA TRUFADA
14.90
TORTILLA ESTILO BETANZOS AROMATIZADA CON TRUFA Y CON ESPUMA DE PATATA
NIDO DE SEPIA
15.90
SEPIA CORTADA EN TALLARÍN Y SALTEADA ACOMPAÑADO DE UN FALSO RISOTTO DE SÉMOLA DE TRIGO EN SU TINTA
RAVIOLI DE CARRILLERA DE VACA
15.90
PASTA JAPONESA ACOMPAÑADA CON SALSA DE QUESO PARMESANO, SU JUGO Y LÁMINAS DE ALMENDRA TOSTADA
PARA COMPARTIR
Pan y aperitivo 1,50€
ENSALADA DE TOMATE ROSA Y BURRATA DE BÚFALA
15.90
ALIÑADO CON ACEITE DE ALBAHACA, TOMATE SECO, PIÑONES, EMULSIÓN DE ANCHOA Y PARMESANO CON AIRE DE BLOODY MARY
Jamón 50% ibérico cortado a cuchillo con salmorejo y pan de cristal (100 gramos)
24.00
CROQUETAS DE QUESO AZÚL, CECINA Y MERMELADA DE MANZANA
13.90
(6 und)
PARRILLADA DE VERDURAS CON ROMESCO Y QUESO IDIAZÁBAL.
16.90
SELECCIÓN DE VERDURAS DE TEMPORADA ASADAS AL CARBÓN DE ENCINA
PAPAS Y BATATAS BRAVAS
15.90
CON ESPUMA DE ALIOLI LIGERO Y SALSA BRAVA MARTILOTA
BRIOCHE TOSTADO EN MANTEQUILLA, GAMBA ROJA Y PAPADA DE CERDO
14.90
SALSA AMERICANA, CANONIGOS Y ALI-OLI DE MEMBRILLO Y LIMA
HUEVOS ROTOS CON GAMBA DE CRISTAL
17.90
GYOZAS RELLENAS DE CERDO IBÉRICO MELOSO, PARMENTIER DE BONIATO Y EMULSIÓN DE MANDARINA
17.90
filled with tender iberian pork, sweet potato parmentier and piparra mayo
Torrezno frito Martilota
15.90
Patata revolcona ligeramente picante y mayonesa de piparra
BUÑUELOS CREMOSOS DE BACALAO
15.90
EN TEMPURA, CON SU PIL PIL, FINAS LÁMINAS DE BACALAO AHUMADO Y MAYONESA DE AJO FRITO
MEJILLON TIGRE
14.90
MEJILLONES GALLEGOS RELLENOS DE CARNE DE MEJILLON ESTOFADA. (LIGERAMENTE PICANTES)
(8 unidades)
PESCADOS
Pan y aperitivo 1,50€
Chipirones encebollados
20.90
Chipirones rellenos de cebolla caramelizada con jugo de jamón ibérico y abitas baby salteadas, emulsión de tinta y sus patitas a la andaluza
Ventresca de bonito a la brasa de encina a la bilbaina
28.90
Con sus panaderas caseras
PULPO A LA BRASA
26.90
ACOMPAÑADO DE ESPUMA DE PATATA Y PIMIENTO ROJO ASADO, PATATA BABY ASADA Y PINCELADA DE AJO NEGRO.
COCTEL RECOMENDADO DJANGO
MERLUZA A BAJA TEMPERATURA.
22.90
RAVIOLIS DE TXANGURRO Y CAMARON ROJO CON SALSA AMERICANA LIGERAMENTE PICANTE
CARNES
Pan y aperitivo 1,50€
PRESA IBÉRICA A LA BRASA
24.50
CON PATATA REVOLCONA, MAYONESA DE PIMIENTO DE PIQUILLO CARAMELIZADO Y SALSA RIOJANA.
HAMBURGUESA DE VACA VIEJA MADURADA 60 DÍAS,
19.90
PEPINILLO AGRIDULCE, MERMELADA DE BACON Y CEBOLLA CARAMELIZADA AL BOURBON, SALSA MIL ISLAS, QUESO CHEDDAR Y PAN BRIOCHE DE MANTEQUILLA AHUMADA
LOMO DE VACA VIEJA GALLEGA MADURADA 80 DÍAS.
69.00
KILOGRAMO. CONSULTENOS EL PESO DE CADA PIEZA.
Entrecot de vaca a la brasa
24.90
Entrecot de vaca (300g aprox.) a la brasa, acompañado de patatas panaderas.
SOLOMILLO IBERICO WELLINGTON.
22.90
RELLENO DE DUXELLE DE CHAMPIÑON Y PANCETA IBERICA JOSELITO, ACOMPAÑDO DE PARMENTIER DE BONIATO ASADO Y DEMI GLACE DE CERDO IBERICO
CACHOPO DE TERNERA
22.90
RELLENO DE CECINA, QUESO SCAMORZA AHUMADO Y PIMIENTO DEL PIQUILLO CARAMELIZADO CON HUEVO UNTUOSO Y PATATAS GAJO
STEAK TARTAR DE SOLOMILLO DE VACA MADURADA
24.90
ALIÑADO CON MOSTAZA DIJON, ACEITE AHUMADO, GRASA MADURADA Y YEMA CURADA AL JEREZ
COCTEL RECOMENDADO BUBALIS PEAR
Albóndiga de vaca madurada con rissoto de calabaza y queso parmesano
22.90
MENÚ INFANTIL
Incluye una bebida y bola de helado (chocolate, fresa o vainilla)
PASTA BOLOÑESA Y FINGERS DE POLLO
14.90
FINGERS DE POLLO Y PATATAS FRITAS
14.90
