CARNES
HAMBURGUESA DE VACA VIEJA MADURADA 60 DÍAS,
19.90
PEPINILLO AGRIDULCE, MERMELADA DE BACON Y CEBOLLA CARAMELIZADA AL BOURBON, SALSA MIL ISLAS, QUESO CHEDDAR Y PAN BRIOCHE DE MANTEQUILLA AHUMADA
LOMO DE VACA VIEJA GALLEGA MADURADA 80 DÍAS.
69.00
KILOGRAMO. CONSULTENOS EL PESO DE CADA PIEZA.
SOLOMILLO DE VACA A LA BRASA
27.90
SOBRE CREMOSO DE PATATA, CRUDITÉ DE VERDURAS SALTEADAS AL AJO NEGRO Y CRISTAL DE PATATA
Entraña de vaca vieja a la parrilla
19.90
Con chimichurri acompañada de patatas gajo y mayonesa de chimichurri
SOLOMILLO IBERICO WELLINGTON.
22.90
RELLENO DE DUXELLE DE CHAMPIÑON Y PANCETA IBERICA JOSELITO, ACOMPAÑDO DE PARMENTIER DE BONIATO ASADO Y DEMI GLACE DE CERDO IBERICO
CACHOPO DE TERNERA
22.90
RELLENO DE CECINA, QUESO SCAMORZA AHUMADO Y PIMIENTO DEL PIQUILLO CARAMELIZADO CON HUEVO UNTUOSO Y PATATAS GAJO
STEAK TARTAR DE SOLOMILLO DE VACA MADURADA
24.90
ALIÑADO CON MOSTAZA DIJON, ACEITE AHUMADO, GRASA MADURADA Y YEMA CURADA AL JEREZ
COCTEL RECOMENDADO BUBALIS PEAR
MAGRET DE PATO
22.90
Cremoso de zanahoria ahumada, gel de melocotón sanguino, hoisin de fresas y chalota confitada.
Canelón de pollo tikka masala
21.90
con bechamel de coco , tierra de almendras garrapiñadas y gel de cilantro
